LA RECETTE TRADITIONNELLE DU PASTIS LANDAIS

Vous avez envie de réaliser un pastis landais digne des meilleurs pâtissiers ? Le camping Lou Pignada a testé la recette pour vous, et croyez-nous, c’est un délice ! Suivez nos instructions étape par étape et confectionner votre propre pastis landais à la maison !

Un pastis sinon rien !

Avant toute chose, il est important de rappeler que le pastis landais n’a strictement rien à voir avec la boisson anisée populaire du même nom ! En gascon, le terme « pastis » signifie « gâteau » ou « pâte ». Il s’agit d’une brioche typique des Landes, légère et moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger, à la vanille ou au rhum. Autrefois, ce gâteau gascon était servi pour les grandes occasions (fêtes de village, mariage, baptême, communions…). Vous savez à présent pourquoi tous les Landais commencent la journée avec un pastis ! Maintenant, passons aux choses sérieuses : la recette !

Voici la liste des ingrédients pour 8 personnes :

– 300 g de farine
– 10 g de levure fraîche de boulanger
– 100 g de sucre en poudre
– 100 ml de lait
– 3 œufs
– 80 g de beurre fondu
– 1 pincée de sel
– 1 cuillerée à café de vanille liquide ou sucre vanillé
– 1 cuillerée à soupe de rhum
– 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
– Du sucre glace ou du gros sucre en grain pour la décoration

Et voilà les étapes pour la préparation :

Dans un premier temps, préparer le levain : délayez la levure dans un saladier avec un peu de lait, 70 g de farine, une pincée de sel et 1 oeuf. Battez énergiquement et laissez monter pendant environ 1 h couvert d’un linge dans un endroit tiède.

– Quand le levain est prêt, préchauffez le four à 180°.
– Dans un saladier, mélangez le levain avec le lait et le beurre fondu, le sucre, le rhum, la fleur d’oranger et la vanille. Incorporez les oeufs un à un sans cesser de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel.
– Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
– Beurrez et farinez un moule à cake, puis y verser la pâte.
– Enfournez pendant 45 minutes environ, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
– Laissez refroidir, puis saupoudrez le gâteau de sucre glace ou de gros sucres.

Voilà, vous savez maintenant comment réaliser ce délicieux gâteau des Landes ! Il ne reste plus qu’à mettre la main à la pâte. N’hésitez pas non plus à partager cette recette avec vos amis et votre famille !

Où trouver le meilleur pastis landais ?

Dans les Landes, chaque boulangerie a son meilleur pastis et SA recette artisanale (transmise par sa grand-mère !). Les meilleures pâtisseries des Landes et nos adresses coup de cœur ? Le légendaire Pastis Maison Laborde à Ozourt, l’incontournable Pastis Landais Mitchut à Capbreton réalisé par le Chef Patrice Lubet ou encore Au Bon Pastis Landais à Souprosse. Il est également possible de manger un délicieux pastis landais cuit au feu de bois à l’écomusée Marquèze. Chaque année, un concours du meilleur pastis landais y est organisé.